India, Ayurvéda, Kelet
Ghí – az Indiai tisztított vaj
A ghí igazi felhasználási területe az ájurvédikus gyógyászat és konyha. Sütésre, főzésre kiválóan alkalmas, valamint az ájurvédikus masszázsban és a különböző pancsakarma terápiákban is szerepet kap. A tradícionális indiai élelmiszer, a tehén tejéből köpült vajból készül.
A ghí készítés eljárása során a vajból minden könnyen romló komponens eltávozik. A vaj felforralása után elpárolog a nedvesség nagy része. A tejfehérje és a tejcukor kiválik, a fehérje fehér réteget képezve lesüllyed, a megolvadt vaj tetején pedig hab jelenik meg. A habot leszedve és a fehér alsó fehérjeréteget visszahagyva a középső zsiradékrétegből lesz a ghí, mely laktózmentes, így laktózérzékenyek is fogyaszthatják.
Népszerű vegetáriánus street food receptek Hémangi Dévi Dászitól.
Ájurvédikus gyógyítás Teljes körű kalauz
440 oldal
70 ínycsiklandó, kipróbált vegetáriánus recept, az indiai konyha bemutatása ayurvédikus szemmel és gyakorlatias tanácsok az ételek és testalkatunk összefonódásáról.
Mindez 118 színes oldalon!
Az indiai konyha nélkülözhetetlen és alapvető eleme a Chili (csili), a csípős ízek kedvelőinek kedvence.
Capsaicin tartalom: 1800 mg/kg
Scoville skála: 30.000-50.000 egység
Az indiai konyha nélkülözhetetlen eleme a Chili (csili), a csípős ízek kedvelőinek kedvence.
Capsaicin tartalom: 1800 mg/kg
Scoville skála: 30.000-50.000 egység
A Kurkuma (Curcuma Longa) fűszer- és gyógynövény is egyben, az indiai konyha egyik alapkelléke, rengeteg ételben megtaláljuk. Gyógyászati célokra és fűszerként is használják. Sajátos aromája és sárga színe miatt a kurkuma használata széles körökben elterjedt és ismert, többek között a curry fűszerkeverék és a Worchester-szósz fontos alkotóeleme. Európában leginkább a méregmentes sárga festékanyaga miatt közkedvelt; előszeretettel használják ételszínezékként is.
Ha a Vasztu Shásztra, azaz az indiai térrendezés szentírásait nézzük, akkor 3 szabályra lehetne azt mondani, hogy „Na, ezek a legfontosabb alapjai az egész rendszernek!” Ebből az egyik az, hogy észak és kelet legyen nyitottabb, mint a dél és nyugat, észak-kelet legyen nyitott és tiszta, valamint a dél-nyugati sarok/falazat legyen derékszögű.
Ez persze a mi általunk használt közép-európai építészet elveivel nem egyezik, főként a passzív házaknál, mégis otthonuk északi területének nyitottsága nagyon fontos az adott területen élő hölgyek szempontjából és az anyagiak viszonylatában is.
Sokszor látható házaknál, lakásoknál, hogy az északi terület zárt, vagy pl. azt, hogy ikerházaknál az északra zárt délre nyitott felei az épületeknek sokkal kellendőbbek a fordított verziónál, azaz a délre zárt és északra nyitottaknál.
Szóval valószínű, hogy picit bibis az északi területe az otthonunkban. Ezt zöldszínek használatával, utólagos ablaknyitással, vagy légies, könnyű zöld növények telepítésével lehet ellensúlyozni, vagy akár egy fantasztikus zöld Buddha yantra kinyomtatásával, bekeretezésével és az északi falunkra való felhelyezéssel.
